养殖行业的臭气问题主要源于畜禽粪便、尿液的分解，以及饲料残渣、养殖环境中的微生物活动等，其成分复杂且对周边环境和人体健康影响较大。以下从臭气来源、主要恶臭因子、浓度范围及分布特点四个方面详细说明：
养殖行业的臭气主要产生于畜禽养殖的各个环节，具体包括：
- 粪便与尿液的降解
畜禽粪便（如猪粪、鸡粪、牛粪等）和尿液中含有大量有机物（如蛋白质、脂肪、碳水化合物），在厌氧或好氧微生物作用下分解，产生氨、硫化氢、挥发性脂肪酸等恶臭物质。 - 饲料相关
- 未被畜禽完全消化的饲料残渣随粪便排出，进一步分解产生臭气；
- 饲料储存不当（如霉变）或喂食过程中散落的饲料，经微生物分解释放异味。
- 养殖舍环境
- 畜禽的呼吸、皮肤分泌物及排泄物在养殖舍内积聚，尤其是通风不良时，臭气浓度会显著升高；
- 养殖舍内的垫料（如锯末、秸秆）吸附排泄物后，经发酵产生恶臭。
- 粪便处理与储存环节
粪便在堆肥、厌氧发酵、沉淀池储存或运输过程中，因有机物持续分解，会释放大量恶臭气体。 - 病死畜禽处理
若病死畜禽处理不当（如随意堆放、简易掩埋），其尸体腐烂会产生硫化氢、甲硫醇等恶臭物质。
养殖行业的恶臭成分复杂，常见的恶臭因子可分为以下几类，其中氨、硫化氢、挥发性有机物（VOCs） 是主要贡献者：
- 含氮化合物
- 氨（NH₃）：粪便中含氮有机物（如蛋白质）分解的主要产物，具有强烈刺激性气味，是养殖臭气中浓度较高的因子之一。
- 胺类（如三甲胺）：由含氮有机物分解产生，有鱼腥味，在规模化养殖场中可能检出。
- 含硫化合物
- 硫化氢（H₂S）：粪便中含硫有机物（如蛋氨酸）厌氧分解的产物，具有臭鸡蛋味，毒性较强。
- 甲硫醇、二甲硫醚：饲料中硫元素代谢或微生物分解产生，气味恶臭且阈值极低（甲硫醇阈值仅 0.0001mg/m³）。
- 挥发性脂肪酸
如丙酸、丁酸、异戊酸等，由碳水化合物或脂肪分解产生，具有酸臭味，在鸡粪、猪粪处理过程中较为常见。 - 其他物质
- 吲哚、粪臭素（3 - 甲基吲哚）：由色氨酸分解产生，是粪便特征性恶臭的主要来源，具有强烈粪臭味；
- 挥发性酚类、醛类：少量存在，主要来自饲料残渣或微生物代谢，加重异味复杂性。
养殖行业恶臭因子的浓度受养殖规模、畜禽种类、粪便处理方式、通风条件等影响，差异较大，参考范围如下：
注：以上为参考浓度，实际浓度可能因养殖条件差异显著波动，部分封闭环境中可能远超上述范围。
养殖行业的臭气分布与污染源位置、气象条件及处理设施布局密切相关，呈现以下规律：
- 空间分布
- 核心污染区：养殖舍内部、粪便堆存场、化粪池、沼气池等区域是臭气浓度最高的区域，恶臭因子直接从源强处释放。
- 周边扩散区：臭气通过空气扩散至养殖场周边 1 - 5 公里范围（视规模和风速而定），浓度随距离增加逐渐降低，但低浓度的甲硫醇、粪臭素等仍可能被感知。
- 季节性差异：冬季因养殖舍封闭保温，通风减少，舍内臭气浓度升高；夏季气温高，微生物活性强，粪便分解加速，臭气排放量增加，且扩散范围更广。
- 时间分布
- 白天因通风（如机械通风、自然风）较强，养殖舍内臭气浓度相对较低，周边扩散较明显；
- 夜间通风减弱，臭气易在养殖舍及周边低空积聚，清晨可能因逆温层导致异味浓度升高。
- 畜禽种类差异
- 猪舍：因猪的饲料蛋白含量高、粪便含水量大，氨和硫化氢浓度较高；
- 鸡舍：粪便较干燥，发酵过程中易产生挥发性脂肪酸和吲哚，气味更刺鼻；
- 牛舍：以青贮饲料为主，臭气中含硫化合物相对较少，氨是主要因子。
养殖行业的臭气以氨、硫化氢、挥发性有机物为核心，主要源于粪便降解和养殖环节，浓度受环境和操作影响较大，分布呈现 “源区高、周边扩散、季节波动” 的特点。控制臭气需从粪便及时清理、加强通风、采用生物除臭技术（如堆肥覆盖、生物滤池）等方面入手，减少对周边环境的影响。
